Sabroso Chivo al Coco

Sabroso Chivo al Coco

Nuestra estancia en Valledupar fue deliciosa. Estuvimos invitados de una familia muy querida, y descubrimos algunos platos típicos como el chivo al coco. Un plato que no pueden dejar de probar. El sabor del coco y la carne tierna del chivo hacen de este plato una verdadera delicia.

  • 1 kg carne de chivo en trozos ((pierna))
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 cebollin
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 2 hoja de laurel
  • 1 coco
  • sal y pimienta al gusto
  1. Abrir el coco y sacar la carne del coco
  2. Rallar los trozos de coco. Poner a parte una pizca de coco rallado. El resto ponerlo en la licuadora, con agua tibia hasta cubrir el coco, y licuar.
  3. Encima de un recipiente, vertir el contenido de la licuadora en un colador para sacarle la leche. Tirar el exceso de coco.
  4. Pelar los tomates, y cortarles en finas lonchas. Igual para el pimiento.

    Cortar la cebolla a la mitad y en rodajas muy finas, y el cebollín en pequeños trozos.

    Picar el ajo.

  5. En una olla a presión, vertir la leche de coco, poner la carne de chivo, las verduras picadas, el ajo, las hojas de laurel, salpimentar a su gusto.
  6. Cerrar la olla, y dejar cocinarse 45min a fuego medio y disfrutar!!

Este plato se sirve con arroz blanco, arroz de coco, patacones.

Probarla, compartirla y comentar!

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